Opublikowany: 10.05.2024

Zielona sałatka z kiwi i ogórków, owoce w weku z pikantnym sosem malinowym czy wiosenny bowl z tofu i warzywami – brzmi pysznie?

Wraz z blogiem Kuchnia Joanny przygotowaliśmy dla Was cztery przepisy, które wprowadzą wiosnę do Waszej kuchni i jadalni. Doskonale skomponowane dania, przedstawione na barwnych, soczystych fotografiach podane są na naszych porcelanowych talerzach Verlo

Zainspiruj się!

 

ZIELONA SAŁATKA Z KIWI I OGÓRKÓW Z SOSEM MIĘTOWO-LIMONKOWYM 

Składniki (2 porcje)

  • 1 opakowanie ulubionej mieszanki sałat (około 100 g) 
  • 4 owoce kiwi
  • 2 gałązki selera naciowego 
  • 1 (długi) ogórek 
  • 2 łyżki orzechów włoskich 
  • ½ szklanki listków świeżej mięty

Sos miętowo-limonkowy

  • 4-5 łyżek oliwy
  • sok z 1/2 z limonki
  • otarta skórka z całej limonki 
  • 1 łyżeczka miodu 
  • 1 łyżka bardzo drobno posiekanych liści mięty 
  • sól i pieprz do smaku

 

Przygotowanie

Sałatę opłukać pod bieżącą wodą i ułożyć na talerzach. Kiwi wyszorować ostrą szczoteczką lub obrać ze skórki (skórka z owoców jest jadalna). Pokroić w półtalarki, tak samo ogórki. Gałązki selera drobno posiekać w cieniutkie plasterki, liście mięty porwać w mniejsze kawałki. Orzechy uprażyć na suchej patelni i dodać do pozostałych składników. Składniki sosu wymieszać lub zblendować. Polać sałatkę bezpośrednio przed podaniem. 

 

WIOSENNA SAŁATKA OWOCOWA Z PIKANTNYM SOSEM MALINOWYM

Składniki (2-3 słoiki Weck 530ml)

  • 1 szklanka truskawek 
  • 1 szklanka borówki amerykańskiej 
  • ½ szklanki malin 
  • 1 szklanka pokrojonego arbuza 
  • 1 opakowanie mini mozzarelli (150 g)
  • kilka listków świeżej mięty do ozdoby 
  • łyżka ulubionych kiełków np. rzodkiewki 

Sos malinowy

  • 1 szklanka malin (świeżych lub mrożonych)
  • 3 łyżki octu jabłkowego 
  • 3 łyżki oliwy 
  • 1-2 łyżki miodu 
  • 6-8 listków świeżej mięty 
  • kawałek papryczki czyli lub ¼ łyżeczki pieprzu cayenne 
  • sól i pieprz do smaku 

 

Przygotowanie

Składniki sosu dokładne zblendować. Jeśli będzie zbyt gęsty dodać kilka łyżek wody. Sos można również przetrzeć przez sito, aby pozbyć się pesteczek z malin. Owoce umyć i przekładając kulkami mozzarelli warstwami ułożyć w słoikach WECK. Dodać listki mięty i kiełki. Polać sosem bezpośrednio przed podaniem. Jeśli zabieramy sałatkę na piknik lub do pracy – zamknąć słoik pokrywką i oddzielnie zabrać sos. 

 

WIOSENNY MAKARON Z ŁOSOSIEM, RICOTTĄ I MŁODYMI WARZYWAMI

Składniki (2-3 porcje)

  • 350 g makaronu penne (suchego) + 1 szklanka płynu z gotowania 
  • 250 g serka ricotta
  • ok. 250 g łososia (filet ze skórą)
  • 1 pęczek szparagów (250 g)
  • 1 szklanka zielonego groszku (świeży lub mrożony)
  • 1 młody por (biała część, ok. 1 szklanki pokrojonego w talarki)
  • 1 czerwona papryka
  • 2 ząbki czosnku 

Sos malinowy

  • skórka otarta z 1 cytryny 
  • 2-3 łyżki soku z cytryny 
  • 1 łyżeczka posiekanego koperku 
  • 3-4 łyżki oliwy 
  • sól i pieprz do smaku 

Do podania: cząstki cytryny, świeży koperek, tarty parmezan 

 

Przygotowanie

Zacząć od ugotowania groszku: wsypać do wrzącej lekko osolonej wodzy i gotować do miękkości (świeży około 10-15 minut, mrożony wg instrukcji z opakowania). Makaron ugotować w osolonej wodzie, odcedzić zachowując 1 szklankę płynu. Osuszyć papierowym ręcznikiem łososia, doprawić solą i świeżo mielonym pieprzem. Rozgrzać patelnię (przesmarować lekko tłuszczem), położyć rybę skórą do dołu, smażyć około 3 minut, odwrócić ostrożnie na drugą stronę i dosmażyć 2 minuty. Zdjąć z patelni. Kiedy lekko ostygnie ściągnąć skórę, a mięso podzielić na mniejsze kawałki. Szparagi opłukać, następnie każdy zgiąć – pęknie w miejscu, w którym łodyga robi się twarda (twarde końcówki nie będą potrzebne). Pokroić w 3 cm kawałki. Pora pokroić w talarki, paprykę w paseczki. Usmażyć na rozgrzanej oliwie. Kiedy zmiękną dodać czosnek i szparagi. Smażyć 3 minuty. Następnie dodać groszek, koperek, zesty z skórki z cytryny ( najlepiej do tego użyć zestera Microplane oraz 2 łyżki soku. Po 2 minutach dodać makaron, płyn z makaronu (na początek ½ szklanki) oraz rozdrobnioną ricottę. Wymieszać do połączenia składników. Jeśli sos będzie zbyt gęsty wlać resztę płynu. Na końcu dodać kawałki łososia. Nałożyć na talerze, posypać tartym serem i koperkiem. Podawać z cząstkami cytryny. 

 

WIOSENNY BOWL: SMAŻONE TOFU Z WARZYWAMI, MAKARONEM RYŻOWYM I SOSEM ORZECHOWYM

Składniki (3-4 porcje)
Tofu i marynata

  • około 300 g (twardego) tofu
  • 3 łyżki sosu sojowego 
  • 3 łyżki mirin (płynna przyprawa)
  • 1 łyżka octu ryżowego (lub sokuz limonki)
  • 1 łyżeczka oleju z prażonego sezamu
  • 1 łyżeczka startego imbiru 
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1/3 łyżeczki płatków chili

Sos orzechowy

  • 1/2 szklanki masła orzechowego (z orzeszków ziemnych, gładkiego lub z kawałkami orzeszków) 
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 1 łyżeczka startego imbiru 
  • 1 łyżka miodu (lub cukru)
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/3 łyżeczki płatków chili  (lub pieprzu cayenne)
  • 4 łyżki soku z limonki
  • 1/2 szklanki wody (do rozrzedzenia sosu)

Do podania: cząstki cytryny, świeży koperek, tarty parmezan 

Warzywa i makaron

  • 200 g makaronu ryżowego Vermicelli (nitka)
  • kilka kawałków grubej dymki razem z cebulką 
  • 1 szklanka różyczek brokułu 
  • 10 szt zielonych szparagów 
  • ½ szklanki zielonego groszku*
  • ½ szklanki zielonej fasolki szparagowej 
  • kawałek marchewki (w formie wstążki)
  • 1-2 łyżki posiekanej czerwonej kapusty** 
  • 3-4 ząbki czosnku 
  • 2 łyżki oleju sezamowego do smażenia (lub rzepakowego)

Przygotowanie

TOFU I MARYNATA

Tofu odsączyć z nadmiaru płynu i pokroić nożem w grubą kostkę. Składniki marynaty wymieszać w misce, dodać tofu i odstawić na 30 minut (w międzyczasie kilka razy przemieszać, aby całe tofu zostało zanurzone w marynacie). 

SOS ORZECHOWY

Wszystkie składniki sosu dokładnie wymieszać (lub zblendować). Sos powinien być gęsty, ale lejący się. Jeśli będzie zbyt gęsty należy dodać wody. Można dodatkowo doprawić do smaku solą, cukrem lub limonką – wg swoich upodobań. Odstawić.

WARZYWA I MAKARON

Warzywa podzielić na mniejsze kawałki – brokuł na małe różyczki, ze szparagów odciąć końcówki i pokroić w grubsze kawałki, tak samo fasolkę szparagową.
Rozgrzać wok lub patelnię z grubym dnem. Włożyć tofu razem z marynatą na patelnię i smażyć około 10 minut (przewrócić kostki kilka razy). Tofu powinno lekko zbrązowieć (jeśli zacznie się przypalać dodać łyżkę oleju i wymieszać). Zdjąć z patelni i odstawić. 

Wlać łyżkę oleju sezamowego, dodać posiekaną w grubsze kawałki dymkę (razem z cebulką) i czosnek. Smażyć2-3 minuty. Następnie dołożyć wszystkie warzywa (bez ugotowanego groszku i wstążek z marchewki), dusić około5 minut, dodać marchewkę, groszek, smażyć kolejne 3 minuty.
Makaron zalać wrzątkiem i odcedzić po 2 minutach. Dodać do warzyw razem z tofu oraz sosem orzechowym. Szybko przemieszać (najlepiej użyć do tego celu szczypiec) i dusić jeszcze 1-2 minuty. Jeśli danie będzie zbyt gęste dolać odrobinę wody i szybko wymieszać. 

DO PODANIA:

1 łyżka sezamu (uprażonego), ćwiartki limonki, świeże zioła np. kolendra 
* świeży groszek należy wcześniej ugotować, mrożony ogrzać i dodać od razu na patelnię, tak samo fasolkę szparagową 
** warzywa wg upodobań – kalafior, brokuł, kalarepka, fasolki, brokuły, bataty itp.

Podawać od razu po przygotowaniu z kawałkami limonek, świeżymi ziołami i uprażonym sezamem. 
Danie nie nadaje się do dłuższego przechowywania (makaron ryżowy szybko rozpada się).